“就说咱们现在要做的这一路菜叫做什么呢，叫做爆炒，这爆啊，还有一路叫做酱爆。”
“爆，讲究的就是一个嫩，脆，有嚼头......”
“因为烹饪上的这个爆呢，味道不太容易进去，所以呢，就要预先用作料把这些个食材腌制一番，经过一段时间的腌制，味道就浸入到食材当中，用大火这么一爆炒，它就熟了，立马就可以出锅了。”
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