136、狗浇尿

年轻掌柜恍然，又看了看王西洲旁边只比柜台高出两指的白孤，“既然是王先生与朋友来此，那我也得尽尽地主之谊。这样，你们尽管上楼，这些天的一切伙食住宿费用，我包了！”

王西洲笑着说道：“这里的习俗是新妇刚进门的时候，是要烧一道饼食给公爹公娘吃的。传说有一位新妇在做这种饼的时候，一只脚踏在灶台上，然后拿着一个小油壶一边浇油，一边烙饼子。被旁边的邻居看见了，戏称她像狗撒尿一样，所以把她烙出来的这种饼叫做狗浇尿。当然，最有说服力的一种解释是，由于那时候油特别珍贵，人们舍不得多用油，烙饼时用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”。这是将小麦面和好揉匀、擀开，撒上香豆粉，浇少许菜籽油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上菜籽油，将饼放进，沿锅边浇上一圈菜籽油，并不停转动薄饼，使其上色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边浇一圈菜籽油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。”